茶知茶誌

以茶葉的種類來說，白茶的營養價值比其他茶種都來得高，工序如此簡易的白茶，因為人工參與環節少，無添加其他物質，最大化的保留了茶葉本身的天然營養成分。造就白茶這種原始、古老、自然、健康的茶類，其營養成分有哪些呢？

台灣擁有非常適合種茶的天然條件，無論是氣候濕度都有助於茶葉的生長，在一個自然生態圈之下，植物長得茂密相對的會吸引很多的昆蟲來，而辛苦種茶的茶農當然不希望自己的心血被茶蟲破壞，其中蟲害以小綠葉蟬發生的頻率最高，除了愛吃茶樹之外，小綠葉蟬的繁殖力極強...

選擇適當的器具來泡茶，真的會差這麼多嗎？這個答案是肯定的，在泡茶時你都怎麼挑選要使用的茶具呢？想像我們正要佈席，視覺效果絕對是展演茶席的重點之一，通常會選擇想要呈現的風格來做搭配，而茶湯的表現也佔了一席之地...

紅烏龍這個名字有時候會讓人混淆，但其實紅烏龍屬於青茶類，也就是烏龍茶的一種，他的發酵度比東方美人還要高，接近於紅茶的發酵度，目前分類茶種除了製作工藝，發酵度也是可以參考的一個指標，紅烏龍是目前烏龍茶中發酵度最高的...

茶是一種很特別的東西，一般我們的認知是，越新鮮的東西越好，但是茶卻恰好相反，剛製作完成的茶，含有較多的多酚類、醇類、醛類物質，對於腸胃刺激性比較高，口感上也會比較苦澀...

什麼是白茶呢？這是大部分較少接觸泡茶文化聽到白茶的第一反應，白茶就像我們常聽到的紅茶、綠茶、烏龍茶屬於一種茶類。白茶的製作方法如果用簡單的一句話形容，就是單純的把採下來的茶葉拿去曬乾，因此人們相信歷史上最早出現的茶應該是白茶...