以茶葉的種類來說，白茶的營養價值比其他茶種都來得高，工序如此簡易的白茶，因為人工參與環節少，無添加其他物質，最大化的保留了茶葉本身的天然營養成分。造就白茶這種原始、古老、自然、健康的茶類，其營養成分有哪些呢？
白茶內含有非常豐富的物質，茶多酚、茶氨酸、茶黃素、咖啡鹼和多種氨基酸和礦物質等。茶多酚中的黃烷醇化合物可以刺激腎血管舒張，兒茶素能夠抗菌抗氧化，氨基酸也是人體必須的養分。白茶中也存在有很多活性酶，可以分解我們的脂肪並促進胰島素分泌 ，茶葉中微量元素能清除氧自由基，抑制脂質過度氧化。
目前以福鼎的白茶最為知名，福鼎土壤中有許多石礫，含有大量的礦物質和微量元素，山中氣溫偏低而且雲霧多，氣候比較濕潤，雨水充足，茶葉在生長過程中經過雲霧的滋潤顯得鮮嫩，氨基酸含量更高，口感更鮮純。當然除了福鼎之外，也有許多用百年古茶樹製成的白茶，質感與滋味也是非常迷人，台灣也慢慢有越來越多本土白茶的出現。
白茶喝起來淡然有味，也非常容易泡、耐泡，很適合忙碌的現代人，滿足追求健康、追求品質、追求效率的時尚需求。
