台灣茶文化很早以前就開始發展，早期茶館林立的盛況、長輩們喜愛的功夫茶、到現在人手一杯的手搖茶，茶曾經造就台灣的經濟奇蹟，但普遍的人可能對於台灣的茶的來歷卻不是很清楚。
台灣很早就有人採野生的山茶來泡茶了，在19世紀由英國商人John Dodd引進福建安溪的茶苗，種植在台灣北部丘陵地帶，並採用精製烏龍茶的技術，以Formosa Oolong Tea這個品牌外銷美國大受好評，帶起台灣茶葉的風潮，他也被譽為「臺灣烏龍茶之父」。隨後又出現了以薰香作法的包種茶，當時的台灣烏龍茶和包種茶佔了出口經濟很重要的角色。
日治時期，引進了紅茶的製作技術，推出了日東紅茶也曾在國際上獲得好評，後來進入大量工業化的時代，國外漸漸以機器取代人力的方式生產，台灣茶的價格沒了競爭力，逐漸沒落。
1970年代，台灣經濟快速發展的情況下，茶葉的需求由外銷轉為內需，大量的茶館林立，種植茶的地區也由北部轉向中南部和東部，包種茶、凍頂烏龍、東方美人各式的特色台灣茶蓬勃發展，茶葉的種植也轉到高山上，於是就出現了現代人熟知的高山茶，台灣在這個時期也著重於茶葉的改良，至今發展出了台灣特有的茶種像是金萱、紅玉等等。茶和台灣有著密不可分的關係，但在現代人的飲茶習慣幾乎被飲料店所取代了，茶的文化在年輕一輩的族群像是有個斷層，我們的願景是推動延續這個飲茶文化，創造一個能夠符合現代人生活的喝茶方式，除了喝茶也有美學，讓台灣的茶文化再次享譽國際。
